，当然也可淘洗净后直接下锅。先浸后煮，可缩短煮粥所花费时间，但浸泡却也存在着缺陷，浸泡的过程中容易导致养分流失。

二：在煮粥的时候，先用旺火煮至粥汤滚开，再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。过程之中，切记粥不可离火。而且有些要求高的粥必须一直用小火煨焖，知道烂熟为止。

三：粥在制作的过程中，注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水融、柔腻如一的特点。

四：粥除了普通大米粥外，还有花式粥。在花色粥的制作上，煮好的滚粥加各种佐料调拌均匀即成，当然也可以先将配料炒制，再加高汤和水成粥汤，以之煮粥。

五：若花式粥中，有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再进行煮粥的步骤，当然也可以先将中药研成末，再粥与米共同烹煮；若粥中的配料形体较大，则需要进行刀工处理，再下锅煮粥，这样可以使粥稠味浓。”

江若涵一流利的长篇大论，如同滚滚流水一样，一气呵成，恍惚间就像是背过教材一样。听得周围学生目瞪呆，而冷松也是拍手叫好。