珠哭笑不得，“好吧，那明天你别吃啊。”

到了家，袁如珠让李长贵给兔子放血，烫皮去毛，剖肚切脊，去除多余的脂肪。然后将兔子脊压平，把两条后腿的骨去掉。

兔皮紧紧贴在桌面上，袁如珠拿刀，在上面划花，一刀一刀划下后，接着给兔子里里外外抹上料。

料是红酒混了盐糖、胡椒，花椒，姜蒜茸、香叶以及红南的糊状料汁。给兔子均匀地涂抹上了料汁后，放进冰箱里腌制。

一晚上过去，兔子已经腌制好。烘烤兔子前，袁如珠先冲洗了一下兔皮上的盐味，在兔子表面涂了一层天然含糖质佐料，然后用木炭慢慢烘烤。

木炭灼热地烘烤着兔子，兔皮被烤出油，滋啦滋啦的，亮亮的油冒出来，顺带着将香给带了出来。被腌制过的有着浓浓的料汁香味，又醇又浓，混合着兔子原本的香，使得香层次更加丰富，让闻之水直流。